Per me, uno dei piatti che meglio rappresenta l'estate , sono i peperoni ripieni, ottimi , colorati, e profumati al basilico. La loro preparazione è piuttosto facile, ma un pò lunga se usate i peperoni freschi, perchè questi vanno prima arrostiti e spellati. Diversamente per ridurre notevolmente i tempi di preparazione potete utilizzare i peperoni già pronti in scatola, ma con quelli freschi che abbiamo a disposizione in questa stagione sarebbe un vero peccato!!! Comunque sia vi consiglio di provare a farli, perchè sono veramente buoni e potete prepararli in anticipo, per gustarli freddi, magari di ritorno da una bella giornata trascorsa al mare....
Ingredienti per 4-5 persone:
1 kg di peperoni rossi e gialli
300 gr di provola
10 fette di prosciutto crudo
parmigiano reggiano qb
sale e pepe qb
foglie di basilico qb
Dopo che avete arrostito i peperoni, sulla griglia o nel forno a 200 gradi, rigirandoli di tanto in tanto, fino a che saranno pronti come quelli che vedete in foto, mettete i peperoni in una busta di plastica, sovrapponendoli, chiudete la busta e lasciateli raffreddare. Questa operazione, servirà a farveli spellare con estrema faciltà. Quando i peperoni saranno tiepidi spellateli e privateli dei semi avendo cura di ricavare circa due filetti da ogni peperone.Mentre li spellate bagnate le mani sotto l'acqua corrente per facilitare l'operazione.
Disponete sul piano di lavoro un foglio di carta forno, adagiate il filetto di peperone, aggiungete un po' di sale e di pepe, adagiate sul peperone il prosciutto crudo,la provola tagliata a listarelle,il parmigiano reggiano, le foglie di basilico. Chiudete li peperone, facendo un involitino aiutandovi con la carta forno.
Mettete i vostri peperoni in una teglia ricoperta di carta forno, bagnata e strizzata, unta con olio di oliva.Coprite i peperoni con pan gattato. Infornate in forno caldo ventilato a 180 gradi pe circa 40 minuti. Controllate la cottura secondo il vostro forno, poichè potrebbero volerci dei tempi diversi. L'importante è che sfornate i peperoni quando saranno ben gratinati!!!
Lasciate raffreddare completamente. Impiattate e servite....preparate le vostre papille gustative ad assaporare l'espolosione del gusto dell'estate racchiuso in questo piatto!!!
