MUFFINS ALLE CILIEGIE

Ciao a tutti , rieccomi con una nuova ricetta per voi.
Oggi vi spiegherò come fare i muffins. Questi dolcetti sono molto indicati per la prima colazione , ma sono anche molto buoni da degustare in qualsiasi ora della giornata per una pausa dolce.
Io amo miltissimo fare i muffins perchè sono di facile realizzazione e di velocissima esecuzione...pensate che avrete i vostri muffins pronti , sfornati, fragranti e profumati in circa 30 minuti.
Ci sono in giro tante ricette diverse per fare questi versatili dolcetti, ma io dopo averne provate tante, ho trovato quella che secondo me è la ricetta perfetta!!! Si con questa ricetta otterrete dei muffins  soffici, con una crosticina leggermente croccante e con un cuore umido...come piacciono a me!!!
andiamo in cucina a prepararli insieme...ci vorrà un attimo!!!!

Ingredienti per 12 muffins:

300 gr. di farina 00
180 gr. di zucchero
1 bustina di lievito
1/4 di cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico di sale
la buccia grattugiata di 1 limone
70 gr. di olio di semi
230 ml. di latte
1 uovo intero
300 gr di ciliegie denocciolate

Pesate tutti gli ingredienti secchi e mescolateli tra loro con l'aiuto di una forchetta. Tuffate nel mix di ingredienti secchi le ciliegie lavate, asciugate e denocciolate. Rigiratele in questo mix di ingredienti in modo da ricoprirle. Questo permetterà alle ciliegie di non precipitare sul fondo in cottura.

Aggiungete ora tutti gli ingredienti liquidi e la buccia grattugiata di un limone. Mescolate con l'aiuto di una spatola, come ho fatto io. L'impasto dei muffins non deve essere lavorato molto, ma deve anzi rimanere un po' rustico. Otterete così muffins più morbidi.

Prendete uno stampo da muffins, mettete in ogni alloggio gli appositi pirottini di carta, versate l'impasto in ogni pirottino ed infornate in forno caldo in modalità ventilata  a 170/180 gradi. Cuocete per 20 minuti circa . Fate sempre la prova stecchino, che dovrà risultare asciutto, prima di sfornarli.

 Ed ecco pronti i vostri profumatissimi e buonissimi muffins!!!! Il tutto in tempi velocissimi e senza quasi sporcare nulla, se non una ciotola ed una spatola...se farete attenzione anche la teglia rimarrà pulita!!! Arrivederci alla prossima ricetta.

Torta nozze d'oro

Ciao a tutti , oggi sono veramente soddisfatta , questa è la mia prima wedding cake....l'ho realizzata per le nozze d'oro dei miei genitori!!!
E' stato un lavoro lungo , ma che mi ha resa veramente soddisfatta e felice!!!
I miei genitori erano molto emozionati , e sono stati felici della torta che ho preparato per loro con tanto amore!!!
Andiamo in cucina e proviamo a prepararla insieme...!!!











Ingredienti per il pan di spagna per un ruoto di 25 cm di diametro alto 10 cm :
10 uova medie
300 gr di farina 00
300 gr di zucchero

Ingredienti per la crema pasticciera :
1 litro di latte intero
8 tuorli d' uovo
80 gr di amido di mais
80 gr di burro
1 buccia di limone

Ingredienti per la bagna :
300 gr di zucchero liquido al 70%
300 gr di acqua
80 gr di liquore strega
80 gr di liquore (io ho usato il liquore strega)
 Per preparare la bagna sciogliete sul fuoco in un pentolino 210 gr di zucchero con 90 gr di acqua, così otterrete 300 gr di zucchero liquido al 70%, fate sciogliere lo zucchero e l'acqua roteando di tanto in tanto il pentolino, senza usare il cucchiaio per evitare che lo zucchero si cristallizzi. Fate raffreddare ed aggiungete 300 gr di acqua, mescolate. Aggiungete 80 gr di liquore, mescolate, la bagna è pronta.



Ingredienti per la copertura:
200 gr di panna vegetale
1 kg e 1/2 di pasta di zucchero per ricoprire la torta vera ed il vassoio di polistirolo di 35 cm
1 kg di pasta di zucchero per ricoprire il piano finto superiore della torta cm 15 h 10cm e per fare le rose
Per la preparazione del pan di spagna clicca qui ----> http://okcucchiai.blogspot.it/2014/05/pan-di-spagna.html


Per la preparazione della crema pasticcera , in una pentola lavorate con una frusta i tuorli e lo zucchero, aggiungete l'amido di mais e amalgamatelo al composto, aggiungete pian piano al composto il latte caldo, facendo attenzione a non far formare grumi.Aggiungete la buccia di limone e ponete la pentola sul fuoco dolce,girate continuamente la crema, fino a quando questa risulterà cotta e bella soda. mettetela subito in un recipiente e fatela raffreddare,quando sarà tiepida aggiungete il burro a temperatura ambiente e fatelo incorporare alla crema. Questo renderà la vostra crema più scioglievole al palato, ma al tempo stesso più soda , in modo che resterà bella compatta al taglio. Copritela con pellicola a contatto, per evitare che al contatto con l ' aria si formi la crosticina.

Questi passaggi per assemblare la torta sono molto importanti per una buona riuscita del lavoro finale. Tagliate il pan di spagna in tre dischi uguali, posizionateli sul polistirolo che sarà poi il vassoio della torta, bagnate ogni disco di torta con circa 230 ml di bagna, ricoprite con la crema e la frutta se vi piace, a questo punto prima di procedere ad assemblare il secondo strato di torta, fasciatela con le strisce che si usano per trasportare i dolci, chiusi ben stretti con lo scotch. Questo servirà a tenere la vostra torta perfettamente in forma. procedete fino all'esaurimento degli ingredienti. A questo punto la torta dovrà riposare una notte in frigo prima di poter togliere le strisce di carta.

Ricoprite tutta la torta con la panna montata, io uso quella vegetale, per creare una base ben liscia dove andrete a mettere la pasta di zucchero. Ponete la torta in frigo per qualche ora prima di ricoprirla.






Stendete la pasta di zucchero , aiutandovi con lo zucchero a velo per non farla attaccare al piano di lavoro. Stendetela ad uno spessore di 3 millimetri, adagiatela sulla torta e fatela aderire , facendo attenzione ad eliminare tutte le pieghe che si formano.

Dopo aver ricoperto perfettamente la torta , mettete i nastri dorati , sul bordo di polistirolo del vassoio,io ho usato lo scotch biadesivo . Per assemblare il secondo piano della torta , innanzitutto , mettete gli appositi pioli nella torta vera , serviranno a sopportare il peso del piano superiore evitando che la torta collassi!!!Inserite quindi nella torta i bastoncini di legno appositi che si trovano in commercio , segnateli con un pennarello alimentare per l'altezza , estraete il bastoncino dalla torta e tagliate 3 bastoncini uguali . Posizionateli nella torta vera . Mettete sulla torta un po' di gelatina di albicocche , farà da collante per il pano superiore. A questo punto sovrapponete il secondo piano di torta centrandolo bene .

Questo post non sarebbe stato completo senza gli scatti delle persone per cui ho realizzato questa torta...I miei genitori , ai quali voglio un bene infinito , vi auguro ancora tanta felicità ed una vita lunga da trascorrere insieme!!!!

Torta con le rose

Ciao a tutti , rieccomi con una nuova torta . Sapete tutti , che il cake design , è la mia nuova passione!!!
Questa torta l'ho realizzata per il compleanno della mia mamma , è stato un lavoro abbastanza lungo e di precisione , ma sono stata soddisfatta dal risultato finale.
Come vi dico sempre , queste torte non sono impossibili da ralizzare , occorrono solo un po' di pratica , pazienza e fantasia !!!!
Venite con me in cucina...se la prepariamo insieme è più facile !!!










Ingredienti per il pan di spagna per un ruoto di 25 cm di diametro alto 10 cm :
10 uova medie
300 gr di farina 00
300 gr di zucchero

Ingredienti per la crema pasticciera :
1 litro di latte intero
8 tuorli d' uovo
80 gr di amido di mais
80 gr di burro
1 buccia di limone

Ingredienti per la bagna :
300 gr di zucchero liquido al 70%
300 gr di acqua
80 gr di liquore strega
80 gr di liquore (io ho usato il liquore strega)
 Per preparare la bagna sciogliete sul fuoco in un pentolino 210 gr di zucchero con 90 gr di acqua, così otterrete 300 gr di zucchero liquido al 70%, fate sciogliere lo zucchero e l'acqua roteando di tanto in tanto il pentolino, senza usare il cucchiaio per evitare che lo zucchero si cristallizzi. Fate raffreddare ed aggiungete 300 gr di acqua, mescolate. Aggiungete 80 gr di liquore, mescolate, la bagna è pronta.



Ingredienti per la copertura:
200 gr di panna vegetale
1 kg e 1/2 di pasta di zucchero

Per la preparazione del pan di spagna clicca qui ----> http://okcucchiai.blogspot.it/2014/05/pan-di-spagna.html


Per la preparazione della crema pasticcera , in una pentola lavorate con una frusta i tuorli e lo zucchero, aggiungete l'amido di mais e amalgamatelo al composto, aggiungete pian piano al composto il latte caldo, facendo attenzione a non far formare grumi.Aggiungete la buccia di limone e ponete la pentola sul fuoco dolce,girate continuamente la crema, fino a quando questa risulterà cotta e bella soda. mettetela subito in un recipiente e fatela raffreddare,quando sarà tiepida aggiungete il burro a temperatura ambiente e fatelo incorporare alla crema. Questo renderà la vostra crema più scioglievole al palato, ma al tempo stesso più soda , in modo che resterà bella compatta al taglio. Copritela con pellicola a contatto, per evitare che al contatto con l ' aria si formi la crosticina.

Adesso dovete assemblare la vostra torta, mi raccomando questo è un passaggio molto importante per un buon risultato finale. Tagliate il pan di spagna in tre dischi uguali, posizionate la torta su un polistirolo alto 5 cm , isolando la torta da quest'ultimo con un disco sottotorta, fasciate il primo disco di pan di spagna, con le strisce di carta da pasticceria, mettetele ben strette e chiudetele con un po' di scotch. Questo servirà a tenere la vostra torta in forma perfetta anche con la bagna che andrete a mettere. Bagnate il primo disco di pan di spagna, mettete la crema pasticciera e mettete le fragoline di bosco. Rimanete con la crema pasticciera un paio di centrimeti interni al bordo, per permettere la successiva fase di stuccatura della torta,  per evitare che la crema strabordi , inumidendo poi inevitabilmente la pasta di zucchero. Mettete ora il secondo disco di pan di spagna, procedete come prima, chiudete la torta con l'ultimo disco di pan di spanga, che bagnerete in parte dal lato che andrà a contatto con la crema e in parte, mettendo la bagna, sulla superfice dell' ultimo disco di pan di spagna. A questo punto mettete la torta in frigo , qui dovrà restare per almeno 10 ore. Trascorso questo tempo riprendete la torta e stuccatela, ricoprendola bene con la panna montata, ben soda . Rimettete la torta in frigo per almeno 2 ore prima di coprirla con la pasta di zucchero.

Adesso dovete coprire la vostra torta. Stendete la pasta di zucchero, ad uno spessore di circa 3 millimetri, prendete la pasta di zucchero stesa ed adagaitela delicatamente sulla torta, fatela aderire delicatamente, iniziando dal top della torta. Armatevi di pazienza per farla aderire lungo il bordo cercando di eliminare tutte le pieghe che si formano. Non appena possibile tagliate la pasta in eccesso, questo faciliterà il vostro lavoro.Lisciate la torta con lo smootheer.

 Decorate la torta applicando i fiorellini e le foglie, preparati in precedenza con gli appositi stampini, usando un po' di colla edibile. Anche per questa fase armatevi di pazienza.

Ho terminato la torta decorando il top, con tre rose fatte a mano, petalo per petalo, usando la gum-past.Ho coperto il bordo di polistirolo con dei nastri di raso. Io per le mie torte uso la pasta di zucchero già pronta, perchè in commercio c'è ne sono di fantastiche . Con quelle fatte in casa il risultato non è lo stesso!!! Sono stata molto felice del risultato finale.

Questo post non sarebbe stato completo, senza dedicare uno scatto alla mia mamma, che è stata felicissima della torta che ho realizzato per lei!!!!

Cioccolatini Baci

Ciao a tutti , anche il mese di febbraio è iniziato e la festa di san Valentino è ormai alle porte.
Come ogni anno io preparo i cioccolatini, che sono da sempre il simbolo degli innamorati , ovvero i baci, per mio marito , per i miei figli e per tutte le persone che amo.
Se volete fare un pensiero carino alle persone che amate e perchè no anche un po' stupirle , preparate con me questi cioccolatini , che sono facilissimi da preparare , ma che vi faranno fare un figurone.
Volete mettere l'importanza , la cura e l'attenzione di un regalo fatto alla persona che amate , con le vostre mani !!!
Andiamo in cucina....come vi dico sempre se li prepariamo insieme è molto più facile !!!!






Ingredienti per circa 20/22 baci :
100 gr di cioccolato al latte
100 gr di nutella
100 gr di granella di nocciole
20 gr di burro
1 cucchiaio di cacao amaro in polvere
Per la copertura :
200 gr di cioccolato fondente
20/22 nocciole

In una ciotola, ponete il cioccolato al latte , la nutella e il burro . Sciogliete tutto al microonde , procedendo pochi secondi per volta e mescolando il composto per evitare che il cioccolato bruci. oppure sciogliete tutto a bagnomaria. Io preferisco il microonde perchè è più rapido e si sporcano meno cose . Unite la granella di nocciole e il cucchiaio di cacao amaro , setacciato.

Amalgamate bene il composto e ponetelo in frigo a raffreddare. Quando il composto sarà lavorabile formate delle palline e ponetele su carta forno. Su ogni pallina ponete una nocciola esercitando una leggera pressione per farla aderire. Mettete i cioccolatini in frigo a raffreddare.






Adesso dovete ricoprire i cioccolatini con il cioccolato fondente , niente di più facile.
Sciogliete il cioccolato fondente al microonde, mettete nella ciotolina un cioccolatino e ricopritelo con il cioccolato fondente aiutandovi con un cucchiaino. Vi basterà prendere il cioccolato con il cucchiaino e colarlo sul cioccolatino. Sollevate il cioccolatino ricoperto con l'aiuto di una forchetta, prendendolo da sotto. Mettete i baci a solidificarsi su un vassoio ricoperto con carta forno. Ponete poi in frigo , se avete fredda, oppure possono essere lasciati a solidificare anche a temperatura ambiente. Buon San Valentino a tutti !!!!

Cupcake per Halloween

I cupcake sono piccole tortine che possono essere fatte in diversi gusti e decorate in svariati modi. Quelle che oggi vi propongo, sono ispirate alla festa di Halloween, che è alle porte. Sono molto semplici e facili da realizzare, provate a farli insieme ai vostri bambini, il divertimento è assicurato.....le decorazioni in pasta di zucchero con le quali ho decorato i miei cupcake sono solo uno spunto, ma potrete decorarli con i soggetti che più vi piacciono....buon HALLOWEEN e buon DIVERTIMENTO!!!!
I cupcake che vi propongo in questa ricetta sono quelli base ,alla vaniglia e il frosting, è quello al philadelphia, che trovo più fresco e meno stucchevole di quello al burro.
La ricetta che ho scelto per i miei cupcake è quella di Sonia Peronaci.





Ingredienti per 12 cupcake piccoli :

120gr. zucchero
120 gr. farina
120 gr. burro a temperatura ambiente
2 uova
1 cucchiaino di lievito in polvere ( 3 gr )
la buccia grattugiata di 1 limone
un pizzico di vaniglia

Ingredienti per il frosting al philadelphia:

200 gr. di philadelphia calassico (quello in panetti )
70 gr. di zucchero a velo
100 ml di panna da montare
qualche goccia di estratto di vaniglia

Ingredienti per la decorazione:

pasta di zucchero
coloranti alimentari in gel

Tagliate il burro tenuto a temperatura ambiente a pezzetti, e unitelo allo zucchero, quindi lavoratelo con le fruste elettriche o con un cucchiaio di legno fine ad ottenere una crema.







Aggiungete alla crema di burro e zucchero il resto degli ingredienti e lavorate bene con le fruste elettriche. Fino ad ottenere un composto ben amalgamato.

Prendete una teglia per muffin , inserite in ogni alloggio, un pirottino di carta, versate l'impasto nei pirottini riempendoli per 2/3. Infornate quindi in forno caldo, modalità statica a 180 gradi per circa 20 minuti. Effettuate sempre la prova stecchino, che dovrà risultare asciutto, prima di sfornarli.

La preparazione del frosting è facilissima. In una ciotola lavorate il philadelphia con lo zucchero a velo. In un'altra montate la panna con le fruste elettriche,io ho usato quella vegetale già zuccherata. Mi raccomando la panna deve essere ben fredda .Unite quindi i due composti con una spatola con movimenti dal basso verso l'alto per non smontare la panna.


Unite al vostro frosting poche gocce di colorante per volta ed amalgamate fino ad ottenere il colore desiderato. Riempite una sac a pochè con una punta a stella ed iniziate a decorare i cupcake.







Decorate i cupcakepremendo in maniera continua la vostra sac a pochè e ruotando il cupcake in senso orario e voilà il gioco è fatto. I cupcake con il frosting si conservano in frigo per massimo tre giorni.

Completate i cupcake con le decorazioni in pasta di zucchero. I vostri dolcetti spaventosi sono pronti... buon HALLOWEEN a tutti !!!!! alla prossima ricetta.